Witold Choiński, prezes ZPM, podkreślił, że konsumenci często pytają jak rozpoznać dobre mięso w sklepie. Dlatego wraz z prof. Wierzbicką, ekspertką Związku Polskie Mięso – przedstawili 3 czynniki pomocne w ocenie jakości mięsa.
Jednym z nich jest wodochłonność. Jeśli w opakowaniu jednostkowym widać znaczny wyciek to mięso to jest nie najlepszej jakości, jak stwierdził Choiński. Powinno być ono wilgotne, z niewielkim naturalnym wyciekiem, którego nie należy się obawiać.
Drugim czynnikiem jest barwa mięsa. Powinna być intensywna, różowo- czerwona. Jeśli mięso jest blade to pochodzi z bardzo intensywnego chowu lub występuje wada PSE, jak informowała prof. Wierzbicka.
Trzecim czynnikiem jest zawartość tłuszczu śródmięśniowego. Zawartość tłuszczu śródmięśniowego na poziomie 0,8 do 2,5 proc. daje gwarancję odpowiedniej kruchości i smaku.
GETMOR sprzedaje polskie mięso bez nastrzyku, pozyskiwane wyłącznie od sprawdzonych, lokalnych dostawców. Zapraszamy do współpracy i do naszych firmowych sklepów.
Więcej informacji na: https://www.portalspozywczy.pl/mieso/wiadomosci/dobre-mieso-w-sklepie-jak-je-rozpoznac,197358.html
Zakład Przetwórstwa Mięsnego GETMOR jest rodzinną firmą założoną przez Tadeusza i Grażynę Mroczkowskich w 1991 roku. Położona w malowniczej części Mazowsza, niegdyś niewielka, zaledwie kilkuosobowa firma stała się jednym z największych tego typu przedsiębiorstw w regionie.