Wytrawne pączki z szynką

• 6 dag mąki tortowej
• 7 dag mąki kukurydzianej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta oczyszczonej sody
• szczypta mielonego pieprzu czarnego
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta ostrej
• suszonej papryki
• 2 jajka
• 100–120 ml maślanki
• 10 dag gotowanej szynki pokrojonej w drobną kostkę
• pęczek drobnego szczypioru
• 3 dag sera cheddar startego na drobnych oczkach
• tłuszcz do głębokiego smażenia

Przesiewamy pszenną mąkę do miski, dodajemy mąkę kukurydzianą, sól, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, świeżo mielony pieprz, gałkę muszkatołową i paprykę. Jajka lekko ubijamy, razem z maślanką dorzucamy do miski i wyrabiamy gładkie, wilgotne ciasto. Mikserem na małych obrotach mielimy szynkę. Drobno siekany szczypiorek i starty cheddar mieszamy z ciastem. Rozgrzewamy głęboki tłuszcz. Łyżką stołową nabieramy porcje ciasta, wpuszczamy do frytury i smażymy ok. 3 min. na złoty kolor. Odsączamy na papierowych serwetkach.

Zainspirowani: mojegotowanie.pl